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Vegan-Wednesday: Curryketchup

Was ist der Vegan-Wednesday?

Die Marathon-Woche, bzw. der Marathon-Muskelkater, hat mich letzte Woche total aus dem Konzept gebracht ­čÖé Ich habe mich wirklich die ganze Woche bekochen lassen… 
Diese Woche habe ich immer noch keine richtige Lust, aufwendig zu kochen ­čśë Und passend ist ja jetzt auch schon wieder Herbstanfang. Also gab es Ofenk├╝rbis, Ofenkartoffeln und den weltbesten Curryketchup!
Fertiger Curryketchup ist immer so voll mit Zucker und Geschmacksaromen und was wei├č ich nicht alles… Also hab ich einfach mal ein bisschen herum experimentiert und hier ist mein Rezept:
  • 100ml Gem├╝sebr├╝he
  • eine Zwiebel
  • Oliven├Âl (natur und evtl. chilli)
  • 2-3 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, Curry, Garam Masala
  • 1 TL Balsamicoessig
Ich habe die Zwiebel klein geschnibbelt und im Oliven├Âl angebraten. Dann das Tomatenmark und die Gew├╝rze zuf├╝gen. Mit Gem├╝sebr├╝he abl├Âschen, etwas einkochen lassen bis es die richtige Konsistenz hat und dann mit dem Chilli-├ľl, Balsamicoessig und den Gew├╝rzen abschmecken.

Ich freu mich total, dass es jetzt wieder K├╝rbiszeit ist ­čÖé Allerdings wei├č ich noch gar nicht, was man damit so alles machen kann… Vielleicht mal eine Suppe, aber das ist irgendwie auch langweilig, oder?
Ein Gl├╝ck, dass das Internet voll mit Inspiration ist – es k├Ânnte also sein, dass es jetzt ├Âfters orangene Rezepte gibt ­čÖé
Habt ihr vielleicht ein paar Anregungen??? 

5 Comments

  • Natja

    Oh, ich hab jetzt voll Lust auf genau DIESEN Teller mit Ofenk├╝rbis, Kartoffeln und Curry Ketschup!!
    Sieht klasse aus!

    Ich arbeite gerade an einem Post ├╝ber K├╝rbis =) lass dich ├╝berraschen! Stelle ich morgen oder sp├Ątestens ├╝bermorgen online!

    • Katharina

      Kl├Ąrchen ­čśë … mit der Menge musst du aber selbst mal schauen.
      Also wir hatten f├╝r 3 Personen

      einen kleinen Hokkaido
      1x Zwiebel
      eine Knoblauchzehe
      1 Essl├Âffel Gem├╝sebr├╝hepulver (ich hab das von Alnatura ohne Krams drin)
      eine kleine S├╝├čkartoffel
      eine Mango
      4 getrocknete Datteln
      ein Dose Kokosmilch
      rote Currypaste
      70-100g rote Linsen (weil die am k├╝rzesten Kochen m├╝ssen :D)
      Erstmal alles in W├╝rfel schneiden und die Zwiebeln in etwas ├ľl anbraten. Dann den K├╝rbis und die S├╝├čkartoffel dazu geben und auch ein bisschen mitanr├Âsten. Zum Schluss noch die Linsen dazu geben und mit gen├╝gend Wasser + Gem├╝sebr├╝he kochen.
      Wenn der K├╝rbis und die Linsen weich sind, dann das Wasser absch├╝tten und die Kokosmilch reinkippen. Wenn du keine Kokosmilch magst kannst du auch irgendwas pflanzlich-milchiges nehmen.
      Jetzt Currypaste dazu geben. Ich nehm immer so 2-4 Teel├Âffel, jenachdem wie scharf. Jetzt kommt die Mango rein und Gew├╝rze. F├╝r die Farbe ordentlich Kurkuma reinhauen und noch ein bisschen Curry, Salz, Pfeffer. Wenn du es scharf magst, dann noch Chili oder scharfe Paprika.
      Voll gut find ich, wenn noch ein bisschen Thymian, Ingwer und Basilikum reinkommen.

      Ich koch leider immer so relativ "frei Schnauze". Wenn es dir noch zu dick ist, dann kannst du noch ein bisschen Gem├╝sebr├╝he dazu geben.

      Kann man durch die Linsen sehr gut so essen oder mit Naanbrot. Aber auch Naturreis schmeckt mir sooooo gut ­čÖé

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